Mors Chokoladekage.
300 g mel
75 g sukker
300 g sukker
2 æg
50 g cakao
2 dl sødmælk eller kærnemælk
1 teske natron
1 teske bagepulver
½ teske vanillesukker
Pynt: reven chokolade og glasur.
Sukker og smør røres, derefter tilsættes æggene et ad gangen.
Mel mm. røres i..
Hældes i en smurt bageplade, bages på nederste rille ved 200 º
i ca. 15 – 20 min.
Karens Tærte.
200 g mel
100 g smør
1 æggeblomme
1 spiseske sukker
lidt koldt vand
Æbler ca. 6 stk.
Mel, sukker og smør hakkes til smulder samles med æggeblomme
og vand.
Æblerne skrælles og skæres, lægges taglagte på bunden.
Drysses med kanel og sukker.
Bages i 25 min. ved 200 º
Creme:
2 æg piskes med
75 g sukker
1 dl cremefraiche
1 teske vaniljesukker
Cremen hældes over den varme kage og bages i 10 min.
Serveres med flødeskum eller cremefraiche.
Moster Karens Chokoladekage.
100 g smør } røres
3 dl sukker
2 æggeblommer
3 dl mel
3 spiseske cacao
2 teske bagepulver
1 teske vaniljesukker
1 ½ dl kogende vand.
Smør og sukker røres, æggeblommer tilsættes, dernæst mel mm.
De piskede hvider vendes i til sidst.
Bages ved 160º i ca. 1 time i smurt springform.
Tip: dobbelt portion – hvis den skal bages i bradepande.
Kartoffelsalat al la søs.
900 gr. nye små kartofler eller aspars
– skrubbes koges ikke for meget.
Dressing:
3 spiseske olivenolie
1 spiseske citron saft
lidt citron skal
hvidløg
peber
dild
persille
purløg
forårsløg.
Hane i rødvin.
1 kylling ( til 4 personer )
Mel, salt og peber
75 g bacon
smør eller olie
3 spiseske hakket løg
1 fed hvidløg
1 gulerod i skiver
1 dl selleriterninger
salt og peber
1 grønsags boullion terning
3 – 5 dl rødvin
250 g champignon
20 små løg
25 g smør eller olie
2 spiseske hakket persille
Kylling deles i 8 stykker- tørres og vendes i melblanding/salt/peber.
Bacon skæres i tern og brunes i en gryde til de er gyldne, tages op før
kyllingestykker brunes på begge sider. Urterne svitses med inden krydderier og rødning tilsættes.
Retten småsnurre under låg i ca. 50 min = til kødet er godt mørt.
Små løg brunes i smør og tilsættes så de småsnurre de sidste 20 min.
De rensede HELE champignon tilsættes de sidste 8-10 min.
Saucen kan jævnes (uden kød) med maizena eller mel.
Drysses med persille inden servering.
Tilbehør ris og flutes.
Porretærte.
200 g mel
100 g smør
ca. 1 dl koldt vand
Fyld:
500 g porrer -rensede og skåret i skiver
40 g smør (eller lidt olie)
Peber
3 æg
50 g revet ost (parma eller emment.)
reven muskatnød
4 skiver bacon
Smørret smuldres i melet og samles med æggeblommen og
koldt vand. Ælt dejen smidig – bliver bedst hvis den hviler
i et par timer !! :-/
De rensede porrer svitses i smør eller olie til de har taget
farve. De afkøles før de blandes med æggene, osten og kryd-
derier.
Bages i smurt tærteform ved 200 º i ca. 40 min.
Tip: porrerne kan udskiftes med bacon i tern.
Avocado dip.
2 store avocadoer
1 løg – helst rødløg
1 teske citronsaft
1 fed hvidløg
½ teske mild paprika
1-2 spiseske creme fraiche
salt og peber
evt. fint hakkede friske tomater
og/eller fint hakkede peberfrugter
Avocadoerne skæres i mindre stykker,
blendes med stavblender til de er purè.
Tilsæt resten af ingredienserne og smag
til med paprika, salt og peber.
Smager godt til mexicanske chips, gulerodsstave,
agurkestave mm.
Tærte med laks.
240 g kogt afkølet laks
1½ dl dl cremefraiche
revet skal af en ½ citron
½ spiseske citron
2 spiseske persille
salt og peber
evt. 4 – 5 champignon i små stykker
Butterdej op over kanten, der kan vippes ind over fylges.
Bages ved 200 º i 20 – 30 min.
Kan bruges som forret eller god til frokost eller ta`selv.
Tip: Udskift ca. 1/3 af laksen med røget laks.
Tivoli is.
5- 6 personer.
4 past. æggeblommer
75 g sukker
1 stang vanilliesukker
1/2 – 3/4 l. piskefløde
75 g valnødder eller hassel
50-75 g let bitter chokolade
50 g røde cocktailbær
50 g grønne cocktailbær
Rør æggeblommer,sukker og vanillie hvidt og luftigt.
Pisk fløden stiv, og vend den i æggemassen.
Det hakkede fyld hældes i cremen, og vendes forsigtigt.
Hæld cremen i en skyllet form, dæk med folie.
Fryses i 4 – 5 timer.
Tages op ca. 15 min før servering.
Mousse au chocolat.
Til 4 – 6 personer.
200 g bitter chokolade
3 spiseske cognac
4 spiseske stærk kaffe
3-4 spiseske blødt smør
4 past. æggeblommer
2 past. æggehvider
Pynt:
Flødeskum, mandler eller kandiserede violer.
Chokoladen, cognac, kaffe og smør sættes over jævn varme
i tykbundet gryde. Der piskes uafbrudt til massen er håndvarm.
Æggeblommerne piskes i en ad gangen, pas på at chokolademassen
ikke er for varm.
De meget hårdt piskede æggehvider vendes i chokolademassen, hvis den
viser tegn på at gryne piskes blot hurtigt igennem med en el-pisker.
Hver portionsanretning pyntes med flødeskum og kandiserede violer
eller smuttede mandler.