Kartoffelsalat al la søs.

900 gr. nye små kartofler eller aspars
– skrubbes koges ikke for meget.

Dressing:
3 spiseske olivenolie
1 spiseske citron saft
lidt citron skal
hvidløg
peber
dild
persille
purløg
forårsløg.

Hane i rødvin.

1 kylling ( til 4 personer )
Mel, salt og peber
75 g bacon
smør eller olie
3 spiseske hakket løg
1 fed hvidløg
1 gulerod i skiver
1 dl selleriterninger
salt og peber
1 grønsags boullion terning
3 – 5 dl rødvin
250 g champignon
20 små løg
25 g smør eller olie
2 spiseske hakket persille

Kylling deles i 8 stykker- tørres og vendes i melblanding/salt/peber.
Bacon skæres i tern og brunes i en gryde til de er gyldne, tages op før
kyllingestykker brunes på begge sider. Urterne svitses med inden krydderier og rødning tilsættes.
Retten småsnurre under låg i ca. 50 min = til kødet er godt mørt.
Små løg brunes i smør og tilsættes så de småsnurre de sidste 20 min.
De rensede HELE champignon tilsættes de sidste 8-10 min.
Saucen kan jævnes (uden kød) med maizena eller mel.
Drysses med persille inden servering.
Tilbehør ris og flutes.

Porretærte.

200 g mel
100 g smør
ca. 1 dl koldt vand

Fyld:
500 g porrer -rensede og skåret i skiver
40 g smør (eller lidt olie)
Peber
3 æg
50 g revet ost (parma eller emment.)
reven muskatnød
4 skiver bacon

Smørret smuldres i melet og samles med æggeblommen og
koldt vand. Ælt dejen smidig – bliver bedst hvis den hviler
i et par timer !! :-/
De rensede porrer svitses i smør eller olie til de har taget
farve. De afkøles før de blandes med æggene, osten og kryd-
derier.
Bages i smurt tærteform ved 200 º i ca. 40 min.

Tip: porrerne kan udskiftes med bacon i tern.