Tivoli is.

5- 6 personer.

4 past. æggeblommer
75 g sukker
1 stang vanilliesukker
1/2 – 3/4 l. piskefløde
75 g valnødder eller hassel
50-75 g let bitter chokolade
50 g røde cocktailbær
50 g grønne cocktailbær

Rør æggeblommer,sukker og vanillie hvidt og luftigt.
Pisk fløden stiv, og vend den i æggemassen.
Det hakkede fyld hældes i cremen, og vendes forsigtigt.
Hæld cremen i en skyllet form, dæk med folie.
Fryses i 4 – 5 timer.
Tages op ca. 15 min før servering.

Mousse au chocolat.

Til 4 – 6 personer.

200 g bitter chokolade
3 spiseske cognac
4 spiseske stærk kaffe
3-4 spiseske blødt smør
4 past. æggeblommer
2 past. æggehvider

Pynt:
Flødeskum, mandler eller kandiserede violer.

Chokoladen, cognac, kaffe og smør sættes over jævn varme
i tykbundet gryde. Der piskes uafbrudt til massen er håndvarm.
Æggeblommerne piskes i en ad gangen, pas på at chokolademassen
ikke er for varm.
De meget hårdt piskede æggehvider vendes i chokolademassen, hvis den
viser tegn på at gryne piskes blot hurtigt igennem med en el-pisker.
Hver portionsanretning pyntes med flødeskum og kandiserede violer
eller smuttede mandler.

Daim – jubi – kage.

Bund:
3 æggehvider –   piskes
150 g sukker  – vendes i
150 g hakkede mandler – vendes i

Is:
3 æggeblommer – piskes med 1 dl sukker
ca. 3 dl piskefløde – piskes tyk og vendes i æggeblom.
120 g daim – hakkes ( gem lidt til pynt)

Dejen bages i rund form ca. 24 cm med papir i bunden, på
nederste rille ved 170 º i ca. 45 min. – afkøles.
Tages ud af formen, husk at fjerne papiret, formen vaskes før
bund + ismassen puttes i.
Fryses i 4 – 6 timer.
Pyntes med flødeskum og daimstykker.